aliment transformé
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Définition :
Aliment qui, avant sa mise en marché, a subi des transformations visant à augmenter sa durée de conservation, à préserver sa valeur nutritive, à améliorer ses propriétés organoleptiques ou à le rendre salubre.
Notes :
Les aliments transformés peuvent subir différents procédés de transformation, comme l'ajout d'ingrédients simples (p. ex. sucre, sel, huile, vinaigre et gras), la cuisson et l'appertisation. Les beurres de noix, le tofu, certains fromages et les conserves sont notamment des aliments transformés.
Par exemple, une pomme cueillie dans un pommier est un aliment non transformé; si elle est coupée, elle devient un aliment peu transformé; si elle est réduite en compote, elle devient un aliment transformé. Lorsqu'un aliment a subi des transformations alimentaires importantes avant sa mise en marché, rendant généralement moindres sa valeur nutritive intrinsèque et ses bénéfices pour la santé, on parlera d'aliment ultratransformé.
Terme privilégié :
- aliment transformé n. m.
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Au pluriel, on écrira : des aliments transformés.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- processed food