protéine complète
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Définition :
Protéine alimentaire qui contient tous les acides aminés essentiels permettant de répondre aux besoins nutritionnels humains.
Notes :
La protéine complète s'oppose à la protéine incomplète.
Toutes les protéines animales (contenues dans la viande, la volaille, le poisson, les œufs, etc.) sont des protéines complètes, alors que seules certaines protéines végétales (comme celles contenues dans la fève de soya, le quinoa et le sarrasin) le sont.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Terme privilégié :
- protéine complète n. f.
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Par extension, le terme protéine complète (en anglais, complete protein) s'emploie aussi pour désigner l'aliment constituant la source de ce type de protéine.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- complete protein