pain éclair
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Définition :
Pain aéré, qui ne comporte ni levure de boulangerie ni levain, et qui ne requiert généralement pas de pétrissage.
Notes :
L'agent de levage utilisé dans ces pains est la levure chimique ou le bicarbonate de sodium.
Le terme pain éclair, de même que son synonyme pain à préparation rapide, est un générique faisant référence à une catégorie de produits de boulangerie, dans laquelle on trouve, par exemple, les scones, les petits pains au babeurre et les pains de maïs.
Termes privilégiés :
- pain éclair n. m.
- pain à préparation rapide n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- quick bread