boisson végétale
- Domaine
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- alimentationboisson
- Dernière mise à jour
Définition :
Boisson blanchâtre à base de graines, de noix, de céréales, de légumineuses ou d'autres matières végétales.
Notes :
Les boissons végétales, souvent présentées comme des substituts du lait, sont notamment faites avec des fèves de soya, des amandes, des noix de cajou, du riz, de l'avoine, des pois chiches ou du lait de coco. Elles sont parfois aromatisées, par exemple avec du thé, des fruits ou des épices.
Certaines boissons végétales vendues dans le commerce sont enrichies, notamment en protéines, en vitamines et en minéraux, pour que leur valeur nutritive se rapproche de celle du lait.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Termes privilégiés :
- boisson végétale n. f.
- jus végétal n. m. France/Europe
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Au pluriel, on écrira : des boissons végétales, des jus végétaux.
Terme utilisé dans certains contextes :
- lait végétal n. m.
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Le terme lait végétal (en anglais, plant-based milk, non-dairy milk et dairy-free milk) est couramment utilisé au Québec et ailleurs en francophonie pour désigner le présent concept. Cependant, l'appellation lait (en anglais, milk) étant généralement associée à un produit issu de la traite de certains animaux, l'emploi de ce terme pourrait faire l'objet de certaines restrictions en matière d'étiquetage commercial, selon le lieu de commercialisation. Par exemple, dans l'étiquetage des aliments au Québec ainsi que dans le reste du Canada, le mot lait est réservé à la sécrétion lactée des glandes mammaires des femelles des mammifères.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- plant-based beverage
- plant-based drink
- non-dairy beverage
- non-dairy drink
Termes associés :
- plant-based milk
- non-dairy milk
- dairy-free milk