légumineuse
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Définition :
Fruit comestible des plantes de la famille des légumineuses cultivées pour l'alimentation humaine.
Notes :
On appelle légumineuse le fruit, qu'il s'agisse de la gousse ou des graines qu'elle contient. Les lentilles, les arachides, les pois chiches et tous les haricots, par exemple, sont des légumineuses. À maturité, les légumineuses sont généralement sèches, mais certaines, comme les pois mange-tout, les fèves de soya vertes ou les haricots verts, sont récoltées alors qu'elles sont encore vertes et charnues. Les graines séchées sont appelées légumes secs.
Les légumineuses sont riches en protéines, lesquelles renferment de nombreux acides aminés essentiels.
Terme privilégié :
- légumineuse n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- legume
- pod