lager
- Domaine
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- brasserie type de bière
- Dernière mise à jour
Définition :
Bière de fermentation basse faite avec des levures Saccharomyces pastorianus, et dont la fermentation, en deux étapes, comporte une longue période en cuve de garde.
Notes :
La deuxième étape de la fermentation peut durer plusieurs semaines.
La helles, la kellerbier et la bock, par exemple, sont des lagers.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Terme privilégié :
- lager n. f.
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Le terme lager est un emprunt à l'allemand faisant référence à un type de bière élaboré en Bavière depuis le XVe siècle et est en usage en français depuis le début du XXe siècle.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- lager