houblon amérisant
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Définition :
Houblon utilisé au début de la cuisson du moût de bière pour son aptitude particulière à donner de l'amertume à la bière grâce à son taux élevé d'acides alpha.
Notes :
Les houblons sont utilisés principalement pour les arômes et l'amertume qu'ils apportent à la bière; ils sont alors appelés houblons aromatiques ou houblons amérisants, selon l'utilisation qui en est faite. Certaines variétés de houblon sont à la fois aromatiques et amérisantes.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Terme privilégié :
- houblon amérisant n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- bitter hop
- bittering hop