acides alpha

Domaines: alimentationchimie alimentaire

brasseriecontrôle de la qualité de la bière
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 2018

Définition :

Famille de composés organiques dérivés de la lupuline, solubles dans l'eau bouillante.

Notes :

Les acides alpha contribuent à l'amertume de la bière.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Termes privilégiés :

acides alpha n. m. pl.
acides α n. m. pl.
alpha-acides n. m. pl.
α-acides n. m. pl.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 2018
Termes :
1. alpha acids
2. α-acids