amertume
- Domaine
-
- brasseriecontrôle de la qualité de la bière
- Dernière mise à jour
Définition :
Saveur élémentaire caractérisée par un goût amer et âpre.
Notes :
L'amertume de la bière, par exemple, provient du houblon et est mesurée par l'unité d'amertume.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Terme privilégié :
- amertume n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- bitterness