stout
- Domaine
- brasserie
- type de bière
- Dernière mise à jour
Définition :
Bière de fermentation haute, de couleur noire plus ou moins opaque, élaborée à partir d'orge crue torréfiée et de malt torréfié, généralement du malt noir et du malt chocolat, ayant une amertume notable et dans laquelle dominent fréquemment les arômes de grain torréfié, de café et de chocolat.
Notes :
Bien qu'elle se rapproche grandement de la porter, la stout tend à être confectionnée avec une partie d'orge torréfiée non maltée.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Terme privilégié :
- stout n. m. et f.
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L'emprunt stout est attesté en français depuis la fin du XIXe siècle.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- stout