malt chocolat
- Domaine
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- malterie
- Dernière mise à jour
Définition :
Malt torréfié, proche du malt noir mais plus velouté, d'un brun très foncé, aux saveurs de céréales grillées et de caramel.
Notes :
Le malt chocolat est utilisé en très faible proportion dans la composition d'une bière. C'est un ingrédient des bières brunes, entre autres.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Terme privilégié :
- malt chocolat n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- chocolate malt