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malt noir

Domaine
  1. malterie
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2018
  • Accéder à la fiche en anglais : black malt

Définition :

Malt torréfié, à la coloration très foncée et aux flaveurs de café.

Notes :

Le malt noir est utilisé en très faible proportion dans la composition d'une bière. C'est un ingrédient des stouts et des porters, notamment.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Terme privilégié :

malt noir n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2018

    Termes :

    1. black malt
    2. black patent malt

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