bière de fermentation haute
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Définition :
Bière dont la fermentation se produit en moins de sept jours, à l'aide de levures de fermentation haute, à une température se situant entre vingt et vingt-quatre degrés Celsius.
Notes :
Les bières de fermentation haute, comme les ales et les stouts, sont souvent fruitées et complexes.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Terme privilégié :
- bière de fermentation haute n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- top-fermented beer
- top-fermenting beer
- top-fermentation beer