fermentation
- Domaine
-
- biologiefermentation
- Dernière mise à jour
Définition :
Processus au cours duquel le sucre est transformé en alcool sous l'action des levures.
Notes :
La fermentation est notamment utilisée pour la production de boissons alcooliques. Il en existe plusieurs types, dont la fermentation spontanée, la fermentation haute et la fermentation basse.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Termes privilégiés :
- fermentation n. f.
- fermentation alcoolique n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- fermentation
- alcoholic fermentation