faire sauter
- Domaine
-
- alimentationcuisine
- Dernière mise à jour
Définition :
Cuire à feu vif des aliments en les remuant vivement, dans une petite quantité d'huile et généralement dans un wok.
Notes :
Lorsqu'on utilise cette technique, on emploie une huile qui supporte des températures de cuisson élevées, comme l'huile d'arachide. Pour faire bouger constamment les aliments, on se sert d'un ustensile ou l'on remue vivement le wok.
Originaire de Chine, cette technique de cuisson s'apparente à la méthode qui consiste à faire sauter des aliments dans un corps gras, mais dans une poêle à frire, un plat à sauter ou une sauteuse.
Terme privilégié :
- faire sauter loc. v.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- stir-fry