Sens et emploi de pocheuse et de pochoir
Les noms pocheuse et pochoir se ressemblent, mais ont des sens bien différents. Pocheuse désigne un ustensile de cuisine utilisé pour pocher les œufs, tandis que pochoir désigne une feuille ou une plaque sur laquelle est découpé un motif que l’on peut reproduire sur une surface, ou encore le résultat ainsi obtenu.
Pocheuse
Le nom pocheuse désigne un ustensile de cuisine servant à pocher les œufs.
Le terme pocheuse vient du verbe pocher, qui signifie « faire cuire dans un liquide très chaud » et du suffixe ‑euse. On peut pocher un poisson, un fruit.
Il s’agit, le plus souvent, d’un support en métal, ajouré et amovible, où de petits récipients pour les œufs sont insérés, qui recouvre une casserole dans laquelle on fait bouillir de l’eau. Cet ustensile est surmonté d’un couvercle.
- Louis-Dominique, qui adore les œufs pochés, a reçu une pocheuse pour Noël.
- Dans la restauration, particulièrement pour les déjeuners, l’utilisation de pocheuses est très répandue.
Pocheuse désigne parfois aussi une sorte de louche utilisée pour récupérer un œuf qu’on fait pocher, c’est-à-dire qu’on fait cuire entier, sans sa coquille, dans un liquide proche de l’ébullition. Pendant la cuisson, le blanc en vient à envelopper le jaune comme une poche.
Lorsqu’on utilise une pocheuse formée d’une casserole assortie d’un support avec godets, en revanche, on comprendra que, techniquement, les œufs ne sont pas pochés, mais plutôt cuits à la vapeur. Normalement, le jaune d’un œuf poché reste mollet, c’est-à-dire crémeux.
Pochoir
Un pochoir est une feuille ou une plaque sur laquelle est découpé un motif que l’on peut reproduire sur une surface à décorer en peignant, en encrant ou en coloriant la forme ajourée, ou en la dessinant en suivant les contours.
Le nom pochoir vient aussi du verbe pocher, auquel s’ajoute le suffixe ‑oir.
- Noëlle a utilisé des pochoirs avec des motifs d’animaux pour décorer la chambre de son bébé.
- L’impression sérigraphique peut se faire par pochoir en aluminium.
On appelle aussi pochoir le résultat ainsi obtenu : un tissu imprimé au pochoir, un pochoir en forme d’orchidée, etc.