source de protéines nouvelle
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Définition :
Aliment protéiné récemment introduit dans l'alimentation humaine ou qui est considéré comme tel, sa consommation étant jusqu'alors restreinte à certaines régions du monde.
Notes :
Par exemple, les produits alimentaires issus de la culture cellulaire, comme la viande de culture, ainsi que ceux à base d'insectes constituent des sources de protéines nouvelles : la consommation des premiers est récente à l'échelle mondiale, et celle des seconds, bien que répandue dans certaines régions du monde, correspond à une pratique alimentaire nouvelle pour une grande partie de la population.
On distingue la source de protéines nouvelle, d'abord considérée du point de vue de sa récence, de la source de protéines de substitution, plutôt considérée du point de vue de sa visée, qui consiste à offrir une solution de remplacement aux aliments protéinés d'origine animale faisant partie intégrante de l'alimentation dans de nombreuses sociétés. Cela dit, un aliment protéiné constituant une source de protéines nouvelle peut également correspondre à une source de protéines de substitution.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Termes privilégiés :
- source de protéines nouvelle n. f.
- source de protéines émergente n. f.
- protéine nouvelle n. f.
- protéine émergente n. f.
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Dans les termes source de protéines nouvelle et source de protéines émergente, le nom protéine désigne un macronutriment, alors que dans les termes protéine de substitution et protéine de remplacement, ce même nom est plutôt employé de manière métonymique pour désigner un aliment protéiné.
Au pluriel, on écrira : des sources de protéines nouvelles, des sources de protéines émergentes, des protéines nouvelles, des protéines émergentes.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- novel protein source
- emerging protein source
- novel protein
- emerging protein