légumineuse
- Domaine
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- alimentationlégume
- Dernière mise à jour
Notes :
Certaines légumineuses, comme les pois mange-tout, les fèves de soya vertes, les haricots verts et les petits pois, sont récoltées avant d'être parvenues à maturité et sont consommées fraîches. D'autres légumineuses, dont les lentilles, les pois chiches et les haricots rouges, sont récoltées à maturité, une fois sèches (dans ce dernier cas, on parlera plus précisément de légumes secs).
Les légumineuses ont une teneur élevée en protéines et en fibres alimentaires.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Terme privilégié :
- légumineuse n. f.
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Le terme légumineuse s'emploie souvent au pluriel.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- legume
Terme associé :
- pulse
Le terme pulse, contrairement à legume, n'est employé que pour parler d'une graine comestible.