substitut de fromage
- Domaines
-
- alimentationaliment
- médecinediététique et nutrition
- Dernière mise à jour
Notes :
Au Québec, lorsque l'ingrédient principal est du lait, un constituant du lait ou un dérivé de celui-ci, le produit est considéré comme un produit laitier selon la réglementation.
Le substitut de fromage végétalien est un exemple de substitut de fromage.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Termes privilégiés :
- substitut de fromage n. m.
- succédané de fromage n. m.
Termes utilisés dans certains contextes :
- analogue de fromage n. m.
- fromage analogue n. m.
-
Le nom analogue est utilisé en français dans différents domaines spécialisés pour évoquer une réalité présentant une grande ressemblance avec une autre; on parlera, par exemple, d'analogue d'insuline, d'analogue de sucre.
Le terme analogue de fromage (en anglais, cheese analogue, analogue cheese et analogous cheese) fait référence à un substitut de fromage ayant subi un traitement thermique, fabriqué industriellement pour répondre à un besoin spécifique (réduction des coûts, préoccupations nutritionnelles ou éthiques) et souvent utilisé en remplacement du fromage dans les plats préparés du commerce.
Le terme fromage analogue (en anglais, cheese analogue, analogue cheese et analogous cheese, ainsi que leurs variantes) est couramment utilisé au Québec et ailleurs dans la francophonie pour désigner le présent concept. Cependant, l'appellation fromage étant généralement associée aux produits à base de lait animal, l'emploi de ce terme pourrait faire l'objet de certaines restrictions en matière d'étiquetage commercial, selon le lieu de commercialisation.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- cheese substitute
- cheese alternative
Termes associés :
- cheese analogue
- CA
- cheese analog
- analogue cheese
- AC
- analog cheese
- analogous cheese