hydrolysat de protéines
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Définition :
Substance obtenue par l'hydrolyse de protéines.
Notes :
L'hydrolyse a pour effet de rompre les liaisons peptidiques des protéines, qui sont alors décomposées en acides aminés et en peptides.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Termes privilégiés :
- hydrolysat de protéines n. m.
- hydrolysat protéique n. m.
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Au pluriel, on écrira : des hydrolysats de protéines, des hydrolysats protéiques.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- protein hydrolysate
- protein hydrolyzate