hydrolyse
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Définition :
Réaction chimique de double décomposition dans laquelle une substance est décomposée par l'action de l'eau, les molécules d'eau se dissociant pour former de nouvelles molécules avec les éléments de la substance hydrolysée.
Note :
L'hydrolyse est un processus porteur de multiples applications industrielles, par exemple dans la production de savons, d'alcools et de denrées alimentaires. Cette réaction chimique peut se produire naturellement ou être favorisée par l'ajout d'un acide, d'une base ou d'enzymes. Dans ces cas, on précisera le type d'hydrolyse dont il s'agit par l'ajout de l'adjectif correspondant : hydrolyse acide, hydrolyse basique ou hydrolyse enzymatique.
Terme privilégié :
- hydrolyse n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- hydrolysis