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hydrolyse

Domaines
  1. agent de surfacesavon
  2. alimentationchimie alimentaire
  3. chimie
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2002
  • Accéder à la fiche en anglais : hydrolysis

Définition :

Réaction chimique de double décomposition dans laquelle une substance est décomposée par l'action de l'eau, les molécules d'eau se dissociant pour former de nouvelles molécules avec les éléments de la substance hydrolysée.

Note :

L'hydrolyse est un processus porteur de multiples applications industrielles, par exemple dans la production de savons, d'alcools et de denrées alimentaires. Cette réaction chimique peut se produire naturellement ou être favorisée par l'ajout d'un acide, d'une base ou d'enzymes. Dans ces cas, on précisera le type d'hydrolyse dont il s'agit par l'ajout de l'adjectif correspondant : hydrolyse acide, hydrolyse basique ou hydrolyse enzymatique.

Terme privilégié :

hydrolyse n. f.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2002

    Terme :

    1. hydrolysis

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