allongeur de viande
- Domaine
-
- alimentationaliment
- Dernière mise à jour
Définition :
Aliment non carné riche en protéines qui est ajouté à un produit alimentaire à base de viande afin d'en augmenter le volume.
Notes :
Les allongeurs de viande peuvent servir à allonger les saucisses, les charcuteries, les galettes ou les boulettes de viande hachée, par exemple. Différents aliments peuvent être utilisés comme allongeurs de viande, notamment les protéines végétales texturées, le gluten de blé et les protéines de soya hydrolysées.
Au Canada, les produits allongés doivent contenir environ la même teneur en protéines et autres éléments nutritifs que les produits de base.
Termes privilégiés :
- allongeur de viande n. m.
- allongeur n. m.
- allongeur de produit de viande n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- meat extender
- extender
- meat product extender