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ziste

Domaine
  1. alimentationfruit traité
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2025
  • Accéder à la fiche en anglais : pith

Définition :

Partie interne de l'écorce d'un agrume, blanche et amère, qui se situe entre le zeste et la pulpe.

Notes :

Le ziste est utilisé en cuisine, principalement pour relever les desserts et les plats de volaille ou de poisson.

Le ziste correspond à la partie de l'agrume appelée albédo en botanique.

Terme privilégié :

ziste n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2025

    Terme :

    1. pith

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