zeste

Domaine: alimentationfruit traité
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 2025

Définition :

Partie externe de l'écorce d'un agrume, colorée et odorante, dont on se sert pour aromatiser des préparations culinaires.

Notes :

En dessous du zeste se trouve le ziste, qui est blanc et amer.

En botanique, le zeste correspond au flavédo.

Terme privilégié :

zeste n. m.: Par extension, le terme zeste peut aussi désigner l'ensemble des minces lanières prélevées à l'aide d'un zesteur, d'une râpe fine ou d'un couteau.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 2025
Terme :
1. zest