ale crémeuse
- Domaine
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- brasserietype de bière
- Dernière mise à jour
Définition :
Ale de tradition américaine à l'apparence claire, refroidie avant conditionnement, qui est généralement élaborée à l'aide de grains américains et d'une proportion importante de maïs dont elle tend à conserver les arômes.
Note :
À l'étape de la garde, on recourt souvent à un mélange de levures de fermentation basse et de levures de fermentation haute.
Terme privilégié :
- ale crémeuse n. f.
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L'emploi de l'adjectif crémeux (cream, en anglais) dans la désignation de ce concept tend à s'expliquer soit par l'onctuosité de ce type de bière, celle-ci étant parfois azotée, soit par les notes de maïs en crème que lui confère le sulfure de diméthyle issu de la fermentation du maïs.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- cream ale
- American cream ale