tapioca
- Domaine
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- alimentationamidon et fécule alimentaire
- Dernière mise à jour
Définition :
Fécule alimentaire obtenue à partir de la chair du manioc.
Notes :
Le tapioca est fabriqué à partir du manioc amer, qui contient une grande quantité d'acide cyanhydrique et qui n'est comestible qu'après avoir subi divers traitements.
Le tapioca se présente généralement sous la forme d'une poudre, de flocons, de petites billes ou de perles. On s'en sert notamment comme agent épaississant dans les potages et les sauces, ou dans certaines préparations comme dans le pouding au tapioca et le thé aux perles.
Terme privilégié :
- tapioca n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- tapioca