seitan
- Domaine
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- alimentationaliment
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Définition :
Produit alimentaire à texture fibreuse, riche en protéines, préparé avec du gluten de blé cuit dans un bouillon assaisonné.
Notes :
Le seitan a un goût neutre et peut donc absorber les saveurs et être apprêté de différentes façons. On trouve du seitan prêt à consommer en épicerie, souvent commercialisé comme substitut de viande végétalien.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Terme privilégié :
- seitan n. m.
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Le terme seitan vient du japonais. Il se prononce sé-tan ou sé-i-tann.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- seitan
- wheat meat