substitut de viande végétarien
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Définition :
Substitut de viande fait de produits d'origine végétale ou fongique, qui imite la viande et qui peut contenir des produits d'origine animale.
Notes :
Un substitut de viande végétarien pourra par exemple contenir des blancs d'œufs, du miel ou des colorants à base de sous-produits d'origine animale, ingrédients qui ne se trouveraient pas dans un substitut de viande végétalien.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Terme privilégié :
- substitut de viande végétarien n. m.
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En contexte, la forme courte substitut de viande est fréquemment employée.
Au pluriel, on écrira : des substituts de viande végétariens.
Termes utilisés dans certains contextes :
- viande végétale n. f.
- sans-viande n. m.
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Les termes viande végétale et sans-viande sont utilisés au Québec et ailleurs en francophonie pour désigner le présent concept. Cependant, l'appellation viande (en anglais, meat) étant généralement associée aux aliments ou produits à base de chair animale, l'emploi de ces termes pourrait faire l'objet de certaines restrictions en matière d'étiquetage commercial, selon le lieu de commercialisation.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- vegetarian meat substitute