tofu soyeux
- Domaine
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- alimentationaliment
- Dernière mise à jour
Définition :
Tofu à texture gélatineuse, d'apparence lisse et lustrée, obtenu par la gélification du liquide extrait des fèves de soya, auquel on a ajouté un agent coagulant.
Notes :
Le tofu soyeux conserve un pourcentage d'humidité plus élevé que le tofu pressé. Il peut avoir différents degrés de fermeté, de mou à extra ferme.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Terme privilégié :
- tofu soyeux n. m.
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Le terme tofu vient du japonais. Il se prononce to-fu, rimant avec fût, ou to-fou, rimant avec fou.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- silken tofu