tofu
- Domaine
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- alimentationaliment
- Dernière mise à jour
Définition :
Produit alimentaire obtenu par la coagulation du liquide extrait de fèves de soya trempées et broyées.
Notes :
On classe généralement le tofu en deux grandes catégories, en fonction du mode de fabrication : le tofu pressé et le tofu soyeux.
Le tofu varie en fermeté en fonction de l'agent coagulant choisi.
Le tofu aura une teinte plus ou moins blanche selon la variété de fève de soya utilisée. De goût neutre, il absorbe bien les saveurs et sert d'ingrédient dans la préparation de différents repas et desserts, tant sucrés que salés.
Terme privilégié :
- tofu n. m.
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Le terme tofu vient du japonais. Il peut se prononcer to-fu, rimant avec fût, ou to-fou, rimant avec fou.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- tofu
- bean curd