tofu soyeux
- Domaine
-
- alimentationaliment
- Dernière mise à jour
Définition :
Tofu à texture gélatineuse, d'apparence lisse et lustrée, obtenu par la gélification du liquide extrait des fèves de soya, auquel on a ajouté un agent coagulant.
Note :
Le tofu soyeux conserve un pourcentage d'humidité plus élevé que le tofu pressé. Il peut avoir différents degrés de fermeté, de mou à extra ferme.
Terme privilégié :
- tofu soyeux n. m.
-
Le nom tofu vient du japonais. Il peut se prononcer to-fu, rimant avec fût, ou to-fou, rimant avec fou.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- silken tofu