protéine végétale hydrolysée
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Définition :
Protéine végétale décomposée par hydrolyse enzymatique ou chimique.
Notes :
La protéine végétale hydrolysée sert notamment à rehausser le goût d'aliments transformés, comme les soupes, les trempettes et les sauces.
La protéine végétale hydrolysée est généralement extraite du soya, du maïs ou du blé.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Termes privilégiés :
- protéine végétale hydrolysée n. f.
- PVH n. f.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- hydrolyzed vegetable protein
- HVP
- hydrolysed vegetable protein
- hydrolyzed plant protein
- hydrolysed plant protein