protéine recombinante
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Définition :
Protéine résultant de l'expression d'un gène préalablement isolé et inséré dans un organisme étranger.
Notes :
Le gène inséré est responsable de commander la synthèse de la protéine que l'on cherche à produire.
L'organisme dans lequel est inséré le gène est choisi en fonction de la nature de la protéine. Il peut s'agir d'une bactérie, d'une levure, d'une plante ou d'une cellule animale, par exemple.
On a recours aux protéines recombinantes dans plusieurs secteurs, dont l'alimentation, la pharmacologie, l'agriculture et le traitement des déchets. En alimentation, elles servent notamment à la production de viande de culture.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Termes privilégiés :
- protéine recombinante n. f.
- protéine hétérologue n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- recombinant protein
- heterologous protein