seigle
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Définition :
Grande poacée très rustique produisant un épi barbu, plus petit que celui du blé, qui comprend plusieurs espèces originaires du sud de l'Europe et de l'Asie centrale.
Notes :
Le seigle est utilisé en alimentation humaine et animale. Dans le domaine brassicole, il donne à certaines bières, notamment allemandes et finlandaises, leurs flaveurs épicées et poivrées et une certaine rondeur en bouche. Il entre principalement dans la fabrication de pale ales.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Terme privilégié :
- seigle n. m.
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Le terme seigle désigne tant la plante que le grain qu'elle produit.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- rye
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latin
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- Secale