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seigle

Domaines
  1. botaniquepoacée
  2. alimentationcéréale traitée
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2018
  • Accéder à la fiche en anglais : rye
  • Accéder à la fiche en latin : Secale

Définition :

Grande poacée très rustique produisant un épi barbu, plus petit que celui du blé, qui comprend plusieurs espèces originaires du sud de l'Europe et de l'Asie centrale.

Notes :

Le seigle est utilisé en alimentation humaine et animale. Dans le domaine brassicole, il donne à certaines bières, notamment allemandes et finlandaises, leurs flaveurs épicées et poivrées et une certaine rondeur en bouche. Il entre principalement dans la fabrication de pale ales.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Terme privilégié :

seigle n. m.

Le terme seigle désigne tant la plante que le grain qu'elle produit.

seigle

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2018

    Terme :

    1. rye
  • latin

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2018

    Terme :

    1. Secale

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