acides gras volatils
- Domaine
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- biologiebiochimie
- Dernière mise à jour
Définition :
Groupe d'acides gras composés de chaînes hydrocarbonées relativement courtes, caractérisés par leur capacité à s'évaporer spontanément ou à être entraînés par la vapeur d'eau.
Note :
Les acides gras volatils sont produits par fermentation, notamment dans certaines préparations alimentaires, dans l'estomac des ruminants et dans les biodigesteurs anaérobies. Ils sont, le plus souvent, composés de chaînes courtes de deux à six atomes de carbone (p. ex. acide acétique, acide propionique et acide butyrique), mais le groupe inclut parfois des molécules comportant jusqu'à dix atomes de carbone (p. ex. acide caprique).
Termes privilégiés :
- acides gras volatils n. m. pl.
- AGV n. m. pl.
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Pour désigner un acide appartenant à ce groupe, on écrira : un acide gras volatil (en anglais, volatile fatty acid, VFA).
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- volatile fatty acids
- VFAs