acide gras
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Définition :
Acide organique composé d'une chaîne hydrocarbonée linéaire terminée à l'une de ses extrémités par un groupement carboxylique et à l'autre extrémité par un groupement méthyle.
Notes :
La chaîne hydrocarbonée des acides gras compte généralement un nombre pair d'atomes de carbone (le plus souvent entre 14 et 20), chacun étant lié à deux atomes d'hydrogène. Toutefois, lorsqu'il y a une double liaison entre deux atomes de carbone, ces derniers sont liés à un seul atome d'hydrogène.
Les acides gras sont les constituants majeurs de la plupart des lipides.
Terme privilégié :
- acide gras n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- fatty acid