lyophilisé
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Définition :
Se dit d'une substance qui a subi une congélation rapide, suivie d'une mise sous vide, puis d'une sublimation de la glace formée, pour préserver ses propriétés en éliminant presque toutes les molécules d'eau présentes.
Notes :
En conservation des aliments, on lyophilise des fruits, des légumes, de la viande et des mets pour garder intactes leurs propriétés organoleptiques et nutritionnelles. En effet, l'absence d'humidité peut aider à les conserver à température ambiante pendant une longue période, puisque les bactéries et les moisissures ont généralement plus de difficulté à proliférer dans un milieu sec.
En pharmacologie et en médecine, des médicaments, des virus, des vaccins, du plasma et des tissus, entre autres, sont lyophilisés, car ils seraient abîmés s'ils étaient déshydratés selon la méthode traditionnelle à la chaleur.
Termes privilégiés :
- lyophilisé adj.
- séché à froid adj.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- freeze-dried
- freeze dried
- lyophilized
- lyophilised