irradiation des aliments
- Domaine
-
- alimentationtraitement des aliments
- Dernière mise à jour
Définition :
Exposition des aliments à des rayonnements ionisants pour prolonger leur durée de conservation.
Notes :
Les rayonnements ionisants peuvent, en fonction de la dose utilisée, éliminer les bactéries, les moisissures, les insectes, les levures et les virus qui réduisent la durée de conservation des aliments.
L'irradiation des aliments s'effectue au moyen de rayons gamma, de rayons X ou de faisceaux d'électrons.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Des denrées bien gardées : vocabulaire de la conservation des aliments.
Termes privilégiés :
- irradiation des aliments n. f.
- ionisation des aliments n. f. France/Europe
- irradiation des denrées alimentaires n. f.
- irradiation des produits alimentaires n. f.
- radiostérilisation n. f. rare
- radioconservation n. f. rare
-
On trouve aussi parfois les termes ionisation des denrées alimentaires et ionisation des produits alimentaires pour désigner le présent concept en Europe francophone.