café allongé
- Domaine
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- alimentationboisson
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Définition :
Café obtenu par percolation sous haute pression de grains de café finement moulus, en utilisant deux fois plus d'eau que pour un expresso.
Note :
La même quantité de café moulu est utilisée pour préparer un café allongé et un expresso. Cependant, l'extraction est plus longue dans un café allongé, ce qui fait que le volume de café obtenu (de 50 à 60 ml) est plus grand que dans un expresso.
Termes privilégiés :
- café allongé n. m.
- allongé n. m.
- lungo n. m.
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L'emprunt à l'italien lungo est acceptable parce qu'il désigne une spécialité culinaire associée à l'Italie, qu'il est bien établi dans la terminologie spécialisée du domaine et qu'il ne fait pas l'objet de critiques.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- lungo