blé tendre

Domaines: botaniquepoacée

alimentationcéréale traitée
Auteur: Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour: 2019

Définition :

Espèce de blé ayant une bonne résistance au froid, dont le grain ovoïde, blanc ou roux, est tendre, et qui possède des barbes plus courtes et moins denses que le blé dur.

Note :

En alimentation, ce type de blé, qui est souvent réduit en farine, est utilisé en boulangerie, en pâtisserie et en brasserie.

Termes privilégiés :

blé tendre n. m.
froment n. m.
blé mou n. m.: Le terme froment est surtout en usage en Europe francophone.

Traductions

anglais
Auteur : Office québécois de la langue française, 2019
Terme :
1. soft wheat
latin
Auteur : Office québécois de la langue française, 2019
Terme :
1. Triticum aestivum L.