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braisé

Domaine
  1. alimentationmets
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2022
  • Accéder à la fiche en anglais : braise

Définition :

Plat constitué d'aliments cuits à couvert, dans une très petite quantité de liquide et à feu très doux, après les avoir fait revenir sur toutes leurs faces dans un corps gras.

Notes :

Les braisés sont souvent à base de viande, mais on en trouve à base de légumes, par exemple.

On cuit le braisé dans un récipient hermétique, comme une cocotte ou une braisière.

Terme privilégié :

braisé n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2022

    Terme :

    1. braise

    Terme associé :

    1. pot roast

    Le terme pot roast réfère souvent plus particulièrement à de la viande de bœuf comme ingrédient de base.

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