kölsch
- Domaine
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- brasserietype de bière
- Dernière mise à jour
Définition :
Bière de fermentation haute d'origine allemande, élaborée à partir de malt d'orge pilsen et à faible teneur en alcool.
Notes :
La kölsch est de couleur jaune paille, possède un goût de céréales et une finale légèrement fruitée.
Sa fermentation se produit à une température se rapprochant de celle des lagers, bien qu'il s'agisse d'une bière de fermentation haute.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Terme privilégié :
- kölsch n. f. emprunt linguistique
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Le terme kölsch est une appellation contrôlée au sein de l'Union européenne. Cependant, cette restriction n'est pas appliquée ailleurs dans le monde; c'est pourquoi il est possible de brasser des bières du même type ailleurs qu'à Cologne, tout en conservant l'appellation kölsch.
Kölsch est un emprunt à l'allemand qui fait référence à ce type de bière élaboré dans la ville de Cologne, en Allemagne, depuis le début du XXe siècle.
Le terme kölsch se prononce keulch, la lettre ö se prononçant comme dans boeuf.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- kölsch