houblon noble
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- botaniqueanatomie et morphologie végétales
- brasseriecomposant de la bière
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Définition :
Fleur femelle d'une variété ancienne de houblon cultivée en Europe, qui apporte à la bière une amertume douce et des arômes épicés, herbacés et floraux.
Notes :
Il existe plusieurs variétés de houblons nobles, par exemple : Hallertauer Mittelfrüh, East Kent Golding, Fuggle, Tettnanger, Spalt et Saaz.
On oppose les houblons nobles aux houblons du Nouveau Monde.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Terme privilégié :
- houblon noble n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- noble hop