bière de glace
- Domaine
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- brasserietype de bière
- Dernière mise à jour
Définition :
Bière qui a subi une cryoconcentration après la fermentation, afin d'intensifier les saveurs.
Notes :
Il résulte de ce procédé une bière dont la densité, de même que le pourcentage d'alcool, se trouvent augmentés.
Parmi les bières de glace, on trouve la eisbock (en anglais, eisbock), faite à partir d'une bock ou d'une doppelbock.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Terme privilégié :
- bière de glace n. f.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- ice beer