doppelbock
- Domaine
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- brasserietype de bière
- Dernière mise à jour
Définition :
Lager allemande foncée, ayant un degré d'alcool d'au moins 7,5 %, à forte teneur en sucres résiduels et à saveur maltée prononcée.
Notes :
Apparue originellement à Munich, elle remplaçait les aliments pendant le carême dans les monastères.
En Allemagne, la doppelbock doit avoir une densité de 18 degrés Plato ou plus.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Termes privilégiés :
- doppelbock n. m. et f.
- double bock n. m. et f.
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Les termes doppelbock et bock sont des emprunts à l'allemand faisant référence à de types de bières élaborés depuis le Moyen Âge dans le nord-ouest de l'Allemagne.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- doppelbock
- double bock