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râche

Domaine
  1. industrie du sucrecontrôle de la qualité des produits d'érable
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2025
  • Accéder à la fiche en anglais : sugar sand

Définition :

Résidu minéral naturellement présent dans la sève d'érable et qui forme un dépôt pendant la cuisson du sirop d'érable.

Note :

La râche peut être blanche et cristalline, ou brune et visqueuse. Elle est éliminée lors de la filtration du sirop.

Termes privilégiés :

râche n. f.
sable de sucre n. m.

Puisque les produits de l'érable sont une réalité généralement propre au Canada, et surtout au Québec, certains termes en lien avec leur confection, comme râche et sable de sucre, sont presque exclusivement employés dans ces aires géographiques.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2025

    Terme :

    1. sugar sand

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