sirop d'érable
- Domaine
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- industrie du sucre élaboration du sirop d'érable
- Dernière mise à jour
Définition :
Sirop obtenu en portant à ébullition la sève d'érable.
Notes :
La couleur, la viscosité ainsi que le goût du sirop d'érable dépendent grandement de la période à laquelle est récoltée la sève d'érable, la composition de cette dernière variant dans le temps.
Il est généralement admis que la température optimale à laquelle doit être chauffée la sève d'érable afin d'obtenir du sirop d'érable est de 104 degrés Celsius.
Terme privilégié :
- sirop d'érable n. m.
Traductions
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anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- maple syrup