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sirop d'érable

Domaine
  1. industrie du sucreélaboration du sirop d'érable
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2014
  • Accéder à la fiche en anglais : maple syrup

Définition :

Sirop obtenu en portant à ébullition la sève d'érable.

Notes :

La couleur, la viscosité ainsi que le goût du sirop d'érable dépendent grandement de la période à laquelle est récoltée la sève d'érable, la composition de cette dernière variant dans le temps.

Il est généralement admis que la température optimale à laquelle doit être chauffée la sève d'érable afin d'obtenir du sirop d'érable est de 104 degrés Celsius.

Terme privilégié :

sirop d'érable n. m.

Terme utilisé dans certains contextes :

sirop du pays n. m. Québec vieilli
sirop d'érable
© www.bigstockphoto.com

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2014

    Terme :

    1. maple syrup

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