houblonnage à cru
- Domaine
- brasserie
- cuisson et houblonnage du moût
- Dernière mise à jour
Définition :
Houblonnage effectué à l'aide de houblon aromatique pendant ou après la fermentation, dans le but de conférer à la bière des arômes puissants de houblon sans en augmenter l'amertume.
Note :
Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.
Termes privilégiés :
- houblonnage à cru n. m.
- houblonnage à froid n. m.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Termes :
- dry hopping
- cold hopping