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houblonnage à cru

Domaine
  1. brasseriecuisson et houblonnage du moût
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2018
  • Accéder à la fiche en anglais : dry hopping

Définition :

Houblonnage effectué à l'aide de houblon aromatique pendant ou après la fermentation, dans le but de conférer à la bière des arômes puissants de houblon sans en augmenter l'amertume.

Note :

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Termes privilégiés :

houblonnage à cru n. m.
houblonnage à froid n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2018

    Termes :

    1. dry hopping
    2. cold hopping

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