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extrait de malt

Domaines
  1. alimentationchimie alimentaire
  2. brasseriecomposant de la bière
Auteur
Office québécois de la langue française
Dernière mise à jour
2019
  • Accéder à la fiche en anglais : malt extract

Définition :

Condensé de malt obtenu à partir du moût de bière avant la fermentation.

Notes :

L'extrait de malt se présente sous forme de liquide ou de poudre. Il peut être utilisé notamment comme adjuvant de brassage. L'utilisation d'extrait de malt permet de réduire le temps requis pour produire la bière, car l'empâtage n'est alors pas nécessaire.

Cette fiche fait partie du vocabulaire Bon jusqu'à la lie : vocabulaire de la brasserie.

Terme privilégié :

extrait de malt n. m.

Traductions

  • anglais

    Auteur : Office québécois de la langue française, 2019

    Terme :

    1. malt extract

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