tempeh
- Domaine
-
- alimentationaliment
- Dernière mise à jour
Définition :
Produit alimentaire à base de fèves de soya ou, plus rarement, d'autres légumineuses ou de céréales, cuites et fermentées sous l'action d'un rhizopus qui lie les constituants en une masse ferme.
Notes :
Le tempeh est originaire d'Indonésie.
Cette fiche fait partie du vocabulaire Se nourrir autrement : vocabulaire des protéines de substitution.
Terme privilégié :
- tempeh n. m.
-
Le terme tempeh vient de l'indonésien. Il se prononce tèm-pé.
Traductions
-
anglais
Auteur : Office québécois de la langue française,Terme :
- tempeh